[小高教学网]小高姐做蛋卷的教程？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小高教学网的问题，于是小编就整理了1个相关介绍小高教学网的解答，让我们一起看看吧。

小高姐做蛋卷的教程？

1     .4个鸡蛋，120g牛奶，都是室温就行。

 2.    用蛋抽搅匀

 3.   25g糖 就是做蛋卷用的细砂糖步骤

4     .4g盐

5.糖和盐搅拌溶化后，加入5个酵母。因为是冬天，室温较低。这次用的安琪一小包5g的发酵粉。

步骤 6酵母不容易搅拌匀，静置5-10分钟后，再搅拌一下

步骤 7静置后再搅拌，使酵母看不到明显结块

步骤 8高筋面粉400g 这次用的中裕的饺子粉 水量较大，用刮刀搅拌，至没有干粉状态

步骤 9这样即可。这个过程大概2-3分钟，简单挂一下刮刀和盆壁，盖上盖子或保鲜膜，静置半小时。

步骤 10水分和面粉正在进行水合生筋

步骤 11 半小时后，已经可以拉成长条了，还是比较粘手

步骤 12黄油是很软的状态，和面时放在暖气上的，刚好很软，但没有液体，有一点液体的

步骤 13    120g黄油和之前的面团揉伴，这时要用手了

步骤 14就这样包裹，翻拌，很也是2-3分钟吧 就能融合好了

步骤 15这时超级粘啊，不要着急，不要心慌，开始摔打，折叠就行了

步骤 16尽量把面团团好，向盆地摔打，不用特别用力，就是团好、提起20-30公分，正常力度摔下去即可

步骤 17然后再折叠成团、提起，摔下，很快就可以看到成果的

步骤 18这是摔打三分钟后的样子，表面不是很光滑，盆底已经几乎没有残留的面团了，再继续摔打

步骤 19      5分钟后，面团比较光滑，手上也不会有黏住的面团了就可以啦！

步骤 20再盖上盖子，放到温暖的地方醒发。1.5小时已经有薄膜产生了

步骤 21里面的组织也很好啊

步骤 22倒在面板上排气，分割， 8个面团，滚圆，放了两个烤盘，在发酵箱里继续发酵45分钟。同时预热烤箱，200度。表面没有刷蛋液和水，因为表面已经很湿润了。

步骤 23     200度 15分钟，口感和吐司完全不同，很松软

主料：黄油120g，细砂糖90g，盐1g，鸡蛋3个，低筋面粉90g

辅料：香草精数滴

步骤一、黄油放入锅内。

步骤二、加入细砂糖90克。

步骤三、加入1克食用盐。

步骤四、搅拌均匀。

步骤五、打入3个鸡蛋搅拌均匀。

步骤

步骤七、滴入几滴香草精。

步骤八、配制好的面糊用平底锅摊至两面金黄。

步骤九、用筷子将面饼卷成蛋卷。

步骤十、制作完成。

主要食材：低筋面粉50克，黄油60克

辅料：全蛋120克

调料：细砂糖100克

做法

1.将室温软化的黄油和细砂糖拌匀。

2.分次慢慢加入全蛋搅匀。

3.筛入低筋面粉拌匀。

4.将面糊于室温静置15分钟。

5.电饼铛预热后，两面抹上油，在蛋卷夹上放一汤匙面糊，合上夹子，待发出水蒸汽吱吱声减弱并闻到香味时，就可以打开夹子，用蛋卷模把蛋卷卷起，也可以放上肉松叠成四方的或扇形。

到此，以上就是小编对于小高教学网的问题就介绍到这了，希望介绍关于小高教学网的1点解答对大家有用。