熬的大骨汤一直烧开，开了三天了没有停过会不会坏啊？：汤不热官网

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熬的大骨汤一直烧开，开了三天了没有停过会不会坏啊？

熬的大骨头一直烧开三天没有停不会坏

一直熬着的话，由于高温细菌无法侵入是不会变质的。但是一般来说，煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主。

蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。

尤其是维生素C，遇热极易被破坏，煮20分钟后几乎所剩无几。所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了很多营养的精华。

热汤放进冰箱可以吗？

热汤是不可以放进冰箱的，不光是热汤，热菜，热饭温度较高的东西，都是不可以直接放入冰箱，应该在常温下放凉密封好以后放入冰箱，如果热汤直接放入冰箱，它会产生水蒸气影响其他的食物安全，也会对冰箱的寿命产生影响，切记不要把烫的东西，热的东西直接放冰箱

热汤不能直接放冰箱内保存，

因为热汤在冰箱内缓慢降温会导致细菌大量繁殖。热汤散发大量的水汽造成冰箱内的霜层越来越厚，会影响冰箱的制冷效果。热汤放进冰箱还会增加电费，压缩机和内胆使用寿命也会缩短，间接性造成巨大经济损失。

那如果是加热汤呢？怎么加热？

如果用微波炉，最好是盖上盖子再去加热，一是防止香味流失，二是防止溅出来。如果是很大一锅，又不想全部加热，可以舀一碗放在小奶锅里面，用小火加热，不要用大火，容易烧锅。

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