大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青海拉面的问题,于是小编就整理了6个相关介绍青海拉面的解答,让我们一起看看吧。
青海化隆拉面“生”在厦门,“长”在全国,打响的却是“兰州拉面”。
改革开放初期,沿海商潮澎湃。化隆拉面的探路人之一马贵福,其朋友韩录最早曾在拉萨开面馆。听说许多穆斯林客商在南方吃不到清真餐,1988年8月,两人赶到厦门,在火车站附近开了家“清真拉面馆”,改造成当地口味,这就是化隆拉面的源头。马贵福说:“当时,许多化隆本地人还不知道什么是拉面。”
伴随改革开放的脚步,化隆拉面“拉”遍大江南北,甚至走出国门。不过,化隆人内心深处藏有一个结:化隆人把拉面馆开遍全国,但是,百分之七八十都打“兰州拉面”牌子。
拉面起源不一,兰州拉面名声很响。其实,在兰州等西北地区,人们叫牛肉面,内地人习惯叫拉面,且相信“拉面就是兰州的”!
随着小型拉面馆增多,千店千面,参差不齐,部分拉面馆的卫生条件难以让人放心。同时,人们吃饭也越来越讲究,一碗面也不肯将就。有眼光的化隆拉面老板,开始刻意与“兰州拉面”区别开来,开始“脱兰州”,走自己的路。
今天跟大家聊一聊青海牛肉面片的做法:
一,准备材料
牛腱肉300克,切面150克,番茄两个。葱段一中匙,姜三片,酱油两大匙,味精一中匙,绍酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片,辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中,高火5分钟至沸,取出后摆上牛肉片即可。
兰州拉面和青海面区别,主要有以下九个方面:
一、称呼上的不同:青海人叫的是正宗兰州拉面;兰州叫的是牛大、牛大碗、牛肉面等。
二、面型的不同:青海的叫拉面,面型比较单一,兰州的面型则比较丰富多彩,有:细的、二细、三细、韭叶等。
三、餐品的不同:青海店里一般都带的是兰州拉面,炒面,盖浇饭,新疆大盘鸡,各种炒菜等;兰州的店面带的是牛肉面,小菜,卤鸡蛋,牛肉,凉面。
四、选材的不同:青海的是就地选取牛肉等主要食材,兰州选取的是秦川红牛肉、甘南牦牛骨、甘谷线椒,红秃头面粉。
五、模式的不同:青海的是家庭式作坊,男人做面,女人炒菜,兰州牛肉面 则是品牌连锁经营。
六、品牌的不同:青海打的是正宗兰州牛肉拉面,化隆牛肉拉面;兰州的品牌是东方宫,金鼎牛肉面,马子禄牛肉面,舌尖尖等;
七、历史的不同:青海拉面的历史不详;兰州拉面的历史是自1915年至今,历史非常悠久;
八、创新的不同:青海三万家家庭式作坊,兰州正宗拉面馆遍布城乡。兰州2014年牛大坊推出国内首家原汤型兰州牛肉面线上开卖。
九、行规的不同:青海规定500米之内不允许开第二家拉面馆,兰州牛肉面没有行规。
青海牛肉面是一道美味的特色面食,其制作方法简单易学。首先将新鲜的牛肉切成薄片,用盐、姜、料酒等调味后腌制片刻,然后在锅中加入适量的水,放入葱、姜、大料、八角等调料煮开,放入牛肉片焯水后捞出备用。
接着将面条煮熟,加入牛肉汤和牛肉片,再加入葱花、香菜、辣椒油等调料即可。这道牛肉面香气扑鼻,口感鲜美,是一道值得一试的美食。
兰州拉面和青海面区别,主要有以下九个方面:
一、称呼上的不同:青海人叫的是正宗兰州拉面;兰州叫的是牛大、牛大碗、牛肉面等。
二、面型的不同:青海的叫拉面,面型比较单一,兰州的面型则比较丰富多彩,有:细的、二细、三细、韭叶等。
三、餐品的不同:青海店里一般都带的是兰州拉面,炒面,盖浇饭,新疆大盘鸡,各种炒菜等;兰州的店面带的是牛肉面,小菜,卤鸡蛋,牛肉,凉面。
四、选材的不同:青海的是就地选取牛肉等主要食材,兰州选取的是秦川红牛肉、甘南牦牛骨、甘谷线椒,红秃头面粉。
五、模式的不同:青海的是家庭式作坊,男人做面,女人炒菜,兰州牛肉面 则是品牌连锁经营。
六、品牌的不同:青海打的是正宗兰州牛肉拉面,化隆牛肉拉面;兰州的品牌是东方宫,金鼎牛肉面,马子禄牛肉面,舌尖尖等;
七、历史的不同:青海拉面的历史不详;兰州拉面的历史是自1915年至今,历史非常悠久;
八、创新的不同:青海三万家家庭式作坊,兰州正宗拉面馆遍布城乡。兰州2014年牛大坊推出国内首家原汤型兰州牛肉面线上开卖。
九、行规的不同:青海规定500米之内不允许开第二家拉面馆,兰州牛肉面没有行规。
说到正宗,不得不说兰州牛肉面。因为青海拉面源于兰州牛肉面,虽然青海拉面继承了兰州牛肉面的“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,虽色香俱有但味道比起兰州牛肉面那就差远了。要想吃的正宗的拉面,还是到兰州来品尝吧!
所谓兰州拉面,多半是青海化隆人开的。有一部分是甘肃张家川人开的,还有一部分是兰州人开的。只不过兰州人向外扩张的时间比较晚一点。大家都知道兰州牛肉面是回族马保子所创,在那个时候兰州牛肉面的名声才慢慢被大家熟知。后来兰州牛肉面的名气越来越大,经过兰州的客商都会慕名而来。慢慢的有一部人就开始尝试着自己开牛肉面馆了,所以也有青海化隆人来学艺。但他们只能在面上下功夫,至于牛肉面的汤料配方都是秘而不宣的。所以青海化隆人只是学会了如何拉面,至于牛肉面的汤是学不到的。后来化隆人在厦门开始开起了“兰州拉面馆”,最早是在拉萨开的取名叫“青海拉面”。但因为名气不大所以他们去厦门开店时直接换上了兰州拉面的招牌。
你是哪里人?青藏高原解放前只有土匪和牧民,青海拉面?笑话。现在倒是各地都有,但凡打着“兰州拉面”四个字的,基本都是青海的正宗,产地化隆,不要挑剔他这碗面,为了爱心,每吃一碗都是为扶贫做贡献。
到此,以上就是小编对于青海拉面的问题就介绍到这了,希望介绍关于青海拉面的6点解答对大家有用。
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时间的新欢
回复大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青海拉面的问题,于是小编就整理了6个相关介绍青海拉面的解答,让我们一起看看吧。青海拉面的由来?青海化隆拉面“生”在厦门,“长”在全国,打响的却是“兰州拉面”。改革开放
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回复作坊,男人做面,女人炒菜,兰州牛肉面 则是品牌连锁经营。六、品牌的不同:青海打的是正宗兰州牛肉拉面,化隆牛肉拉面;兰州的品牌是东方宫,金鼎牛肉面,马子禄牛肉面,舌尖尖等;七、历史的不同:青海拉面的历史不详;兰州拉面的历史是自1915年至今,
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回复匙,辣椒四根,沸水800克。【制作步骤】1、将番茄去皮切片,辣椒切片。2、将所有调料放入沸水中,高火4分钟,制成汤汁。3、汤汁中放入牛腱肉、番茄,加盖中火40分钟,然后将牛肉取出切片。4、面条放
时间的新欢
回复的。只不过兰州人向外扩张的时间比较晚一点。大家都知道兰州牛肉面是回族马保子所创,在那个时候兰州牛肉面的名声才慢慢被大家熟知。后来兰州牛肉面的名气越来越大,经过兰州的客商都会慕名而来。慢慢的有一部人就开