波霸奶茶（奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于波霸奶茶的问题，于是小编就整理了2个相关介绍波霸奶茶的解答，让我们一起看看吧。

奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？

奶茶里的波霸到底是什么配料？怎么做的？

波霸奶茶就是珍珠奶茶，波霸就是黑珍珠或者琥珀色的珍珠。奶茶店的珍珠多数半成品煮的，口感想要更好的可以自制哦~

下面分享一个波霸的做法：

木薯淀粉 100g

红糖 15g

水 70g

木薯淀粉 15g

首先，将水和红糖搅匀，倒入煮锅里加热，可以搅动一下避免红糖沉底糊锅。一定要将红糖水煮沸，不煮沸的糖水不可以下粉滴~

然后将煮沸的红糖水一次性倒入木薯淀粉盆里，快速用筷子搅动让粉类全部吸收水。木薯粉是从木薯里提炼的淀粉，和常用的玉米淀粉，土豆淀粉等不同，这里不可以替换其他粉类哦！

拌到没有干粉后，将面团在案板上揉匀，擀成长条再切成小剂子，注意这里都是趁热操作，不可以等面团放凉再切~

小剂子直径大概5-8mm，分别搓圆，如果黏手，可以撒一些干粉。没有操作的面团要盖上保鲜膜或者湿布，避免面团干硬。

另外烧一锅水，倒入波霸煮到漂浮起来，颜色成透明的，柔软晶莹，然后迅速的倒入凉开水里，冰水效果更好~热胀冷缩的作用下，波霸们变得更紧实Q弹，吃起来柔软弹牙。

冲奶茶，再加入煮好的波霸，无论热饮还是加冰，口感都很美妙~注意一点哦，如果你的波霸一次用不完，最好不要煮太多，未煮的波霸，撒上木薯粉防粘，然后冷冻保存，能放几个月之久，随时要吃再拿出来煮~

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要放10年前，为了1杯奶茶排队1小时，那绝对是天方夜谭，谁想到在如今却变成了常态呢。奶茶是当下炙手可热的头牌饮料，各种眼花缭乱的奶茶伴侣，一定有让你云里雾里的时候。

01 珍珠和波霸

珍珠和波霸其实是同一种东西，都是「粉圆」，只不过波霸是加大版的珍珠。

将木薯淀粉做成球形的小圆子，就成了奶茶里常加的珍珠。在制作过程中添加不同的色素，就有了不同的颜色，黑色珍珠加的是焦糖色素。波霸个头更大，嚼起来更得劲。

▲ 珍珠奶茶吐司

▲ 爆浆珍珠奶茶蛋糕

将珍珠和奶茶最先连接在一起的是台湾人，以至于珍珠奶茶成为了台式奶茶的代表（港式奶茶的代表是丝袜奶茶）。大家对珍珠奶茶有多喜欢呢？现在还出了珍珠奶茶蛋糕和珍珠奶茶夹心吐司，真的是丧心病狂了……

02 芋圆

把芋圆和珍珠给大家区分一下。

芋圆就是将芋头（还可以是南瓜、紫薯等等）煮熟捣成泥，然后加入木薯淀粉切成段得到的，相比珍珠要多了芋泥的成分。木薯淀粉占比越大，芋圆的口感就越Q弹。

03 椰果

不要被这个名字欺骗了，以为椰果就是椰子的果肉，其实它俩半毛钱关系都没有。

最先椰果是从椰子水中得来的凝胶，至少还和椰子有关系。而现在工业化生产的椰果，是由培养液中发酵得出，味道差不多，但和椰子已经完全没关系了。

04 奶盖/奶霜

奶盖可以说给了奶茶第二次爆火的机会，好几个奶茶品牌都是靠押对了「奶盖」这个宝，才打下了江山。

奶盖其实就是打发奶油+奶油奶酪+牛奶，再适量加一点盐做成。一口进去，浓厚香醇，直击人的原始冲动，让舌头心甘情愿买单。这样制作的奶盖天然又新鲜，但很快就会和下面的奶茶渐渐融合。

不少奶茶店的奶盖都是用奶盖粉冲泡而成，加了稳定剂和增稠剂，维持的时间要长很多。

05 仙草冻

有一种植物就叫做仙草，晒干之后煮沸得到仙草汁，再加入淀粉或者薯粉凝固，就成了黑色的仙草冻。

06 龟苓膏

龟苓膏和仙草长得很像，但是入口多了一丝苦味。

原始的龟苓膏是用龟板、土茯苓和甘草、蒲公英、金银花等熬成，等凉之后就自动凝固了（动物骨骼富含胶原蛋白，熬煮之后就是天然的凝固剂）。

现在的龟苓膏当然不会这么大手笔用龟板了，直接用明胶取而代之促进凝固。

07 西米

西米虽然名字带「米」，但实际上和我们常吃的米很不一样。西米来自于西米椰属棕榈树的树干，这些树的树干中富含髓质，洗去木质得到西米粉，再加水搓成颗粒，才得到了西米。

很多小伙伴都喜欢奶茶，尤其是里面的波霸，嚼起来Q弹软滑，口感爽嫩。

不过随着对健康的关注度越来越高，很多宝宝开始关心自己常喝的奶茶里面的波霸到底是什么呢？人们常说的“波霸奶茶”其实就是大颗粒粉圆的珍珠奶茶喽！跟一般珍珠奶茶中的“珍珠”用料相同，只是在规格上稍大些罢了。

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由地瓜粉(南方说法，即淀粉)制作而成的粉圆，而珍珠奶茶粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

珍珠奶茶是台湾“泡沫红茶”文化中的一种，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。

但是现在很多商家为了节约时间和追求利润，常使用化学制作的“波霸”来以次充好。因此小伙伴们在选择珍珠奶茶的时候一定要选择有品质保障的哦！

波霸就是大颗的珍珠 珍珠奶茶就是普通那种小颗的，是用木薯粉做成的。奶茶里的珍珠是台湾的特产，俗称“粉圆”。由地瓜（即蕃薯）粉、太白粉或木薯粉精制而成，咬时不粘牙又有韧性。珍珠有大小之分，“波霸”珍珠奶茶的珍珠就是大珍珠。

首先准备原料：

　　称量500g的金焦珍珠（注意称取完毕后要用淘米盆筛去珍珠粉末)、150g红砂糖、4000ml热水（用开水机里的水）、冲绳黑糖味饮料100g。

　　接下来正式煮制：

　　1、把4000ml的热水倒入煮锅中烧沸，放入红砂糖，用打蛋器搅拌至砂糖溶解，等待水再次煮开。

　2、水开后倒入金焦珍珠，再煮开后，把电磁炉转到3档（1500w左右功率），煮25分钟计时（计时器计时）。25分钟内前两分钟每隔1分钟搅拌1次，后面每隔4分钟搅拌1次（搅拌是为了使珍珠不粘锅，因为珍珠粉圆的成分是属于木薯粉一种植物淀粉，前两分钟木薯粉未吸入教多水份容易粘锅）。

　　3、25分钟计时器响起，关火，把煮锅从电磁炉上移开，闷20分钟。20分钟后用淘米盆过滤锅内的珍珠取滤液。注意不要全部过滤掉要先保留600ml的珍珠取滤液倒入电饭煲。过滤完成后，先用自来水冲洗淘米盆内珍珠2遍，再用纯水冲洗1遍（土豪们可以用纯水洗3遍），直到用手擦试淘米盆底部无粘液的时候开始控水（去掉盆内的多余的水）

　　4、在装有600ml的珍珠取滤液的电饭煲内加入冲绳黑糖味饮料100g，再倒入控水完毕的珍珠，搅拌均匀。按下电饭煲保温键，保温4小时。

什么是波霸？

虽然有各种各样的boba饮料，但最常见的混合物包括与牛奶或水果结合的茶基，通常在甜boba珍珠床上准备。有boba牛奶茶，绿茶，红茶，冰沙，咖啡饮料，以及一系列其他可以增加丰富口味的制剂，从甜味到咸味。奶茶通常用粉状奶精制备，尽管在一些食谱中使用新鲜牛奶。

这是木薯的全部

boba珍珠赋予饮料独特的味道和质地。尽管珍珠可能大或小，但大珍珠在美国的boba咖啡馆中最为常见。

木薯来自木薯根，是一种淀粉。这些珍珠完全不含麸质，通常与红糖混合制成香味，这就是它们如何获得独特的黑色着色。质地类似于软糖熊，由于珍珠吸收杯内的液体，因此风味适应饮料的味道。

波霸简史

虽然有一些相互矛盾的故事，但最常见的是boba起源于台湾台南汉林茶馆。茶馆的主人Tu Tsong-he于1986年首次用白色木薯球销售这种饮料。后来，他转而使用现在熟悉的黑珍珠。到20世纪90年代初，boba在整个东亚和东南亚引起轰动。在北美，它首先在以亚洲人口为主的社区中成为时尚，并逐渐扩展为广泛的文化现象。

波霸健康吗？

与大多数咖啡和茶饮料一样，营养价值取决于制剂。许多boba饮料含有高糖，碳水化合物和卡路里。如果您担心自己的腰围或血糖，那么您肯定想订一份小食物或者在特殊场合保存这种食物。木薯粉本身没有有益的营养成分，但优质的绿茶混合物可以帮助你规避一些内疚。请记住，即使是一个16盎司的绿茶boba也可以装50克以上的碳水化合物，40克的糖和大约240卡路里的热量。

此外，2012年德国亚琛大学医院进行的一项研究发现，boba可能含有多氯联苯（PCBs）形式的微量致癌物质。然而，有些人质疑研究结果，因为研究人员的方法学缺乏透明度，而且结果并未在其他地方复制。在这一点上，研究结果应该采用一粒盐或红糖，就此而言。

虽然boba可能不是你可以选择的最健康的饮料，但它肯定是美味的，值得偶尔挥霍。

奶茶店波霸珍珠是怎么放糖的？

波霸珍珠奶茶的用料

波霸珍珠 80g 7g凤巢山锡兰红茶包 1个 植脂末 35g 果糖 35ml 冰块 150g 纯净水 若干

波霸珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

适量水煮沸腾后，珍珠下锅煮15-20分钟，珍珠至透明状浮起，过程中注意轻轻从底部搅动，避免珍珠粘锅。

步骤 3

珍珠煮好后，捞起放入冰水中静置3-5分钟，使珍珠更筋道。

步骤 4

萃茶法：取280ml九十度左右开水，将7g锡兰红茶包放入并萃茶40秒，速度选择2档。 泡茶法：取280m九十度左右开水，将7g锡兰茶包焖泡8-10分钟，期间可搅动一次使其充分出味。

步骤 5

量杯中倒入280ml泡好的茶水，植脂末35g，充分搅拌均匀.

步骤 6

加入冰块（150）g，果糖35ml，充分雪克15下左右.

步骤 7

倒入盛好珍珠的出品杯挂刮掉浮沫即可！

步骤 8

一杯好喝的珍珠奶茶做好啦！喜欢的朋友点赞哦！ 波霸珍珠奶茶的小贴士

1、珍珠一定要等到水煮开再放入，否则可能会变成粉末

2、珍珠下锅后注意轻轻搅动，避免粘锅

3、出品前记得挂掉浮沫，免得影响奶茶细腻的口感。

到此，以上就是小编对于波霸奶茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于波霸奶茶的2点解答对大家有用。